Para Além do Comércio de Comida Tradicional: O Empreendedorismo Étnico de Refugiados [São Paulo-SP, Brasil] / Beyond Traditional Food Trade: Ethnic Refugee Entrepreneurship [São Paulo, Brazil]
Notice bibliographique
Résumé
RESUMOO presente artigo problematiza os aspectos simbólicos do comércio de comida tradicional, de diferentes origens étnicas, protagonizado por refugiados empreendedores na cidade de São Paulo, e tem por objeto de estudo a venda da denominada comida étnica/tradicional, em pequenos empreendimentos naquela cidade. A metodologia empregada é de caráter qualitativo, por meio de uma reflexão teórica, tendo como embasamento obras oriundas das Ciências Sociais e artigos advindos de levantamentos exploratórios, realizados na base de Periódicos da Capes, Scopus e Google Acadêmico. Os artigos utilizados abordam conceitos como comércio étnico, comida étnica, herança cultural, práticas alimentares, dentre outros, que permitem analisar o empreendedorismo étnico protagonizado por refugiados em São Paulo e o associa a fenômenos que permitem estabelecer uma reflexão sobre porque optam por empreender nessa área, dado que a comida se relaciona às lembranças, cultura e identidade dos migrantes.PALAVRAS-CHAVEHospitalidade; Comida Tradicional; Empreendedorismo Étnico; Refugiado; São Paulo-SP, Brasil. ABSTRACTThis article discusses symbolic aspects of the trade of traditional foods of different ethnic origins, led by enterprising refugees in the city of São Paulo, and has as its object of study the sale of the so-called ethnic / traditional foods in small enterprises in that city. The methodology used is qualitative, through a theoretical reflection, based on works from the Social Sciences and articles from exploratory surveys, conducted on the basis of Capes Journals, Scopus and Google Scholar. The articles used address concepts such as ethnic commerce, ethnic food, cultural heritage, dietary practices, among others, which allow the analysis of ethnic entrepreneurship led by refugees in São Paulo and associates it with phenomena that allow us to establish a reflection on why they choose to undertake this area. as food relates to the memories, culture and identity of migrants.KEYWORDSHospitality; Traditional Food; Ethnic Entrepreneurship; Refugee; Sao Paulo-SP, Brazil.AUTORIAVera Lúcia Stahelin Rustomgy – Mestra. Professora no Centro Universitário FMU, São Paulo, São Paulo, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/7959168320123307 E-mail: verinharustomgy@gmail.comSênia Regina Bastos - Doutora. Professora do Programa de Pós-Graduação em Hospitalidade, Universidade Anhembi Morumbi. São Paulo, São Paulo, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/9403222681503465 E-mail: srbastos@anhembi.br REFERENCIASAgência da Organização das Nações Unidas para os Refugiados - ACNUR (2018a). Dados sobre refúgio. LinkAgência da Organização das Nações Unidas para os Refugiados - ACNUR (2018b). Global Trends Forced Displacement in 2017. Relatório das Tendências Globais para Deslocamentos Forçados em 2017. LinkAgência da Organização das Nações Unidas para os Refugiados - ACNUR (2018c). Lei que isenta refugiados de taxas para revalidar diplomas é sancionada em São Paulo. LinkAgência Sebrae de Notícias - Sebrae (2019). Pequenos negócios sustentam geração de empregos no país mostra pesquisa. Publicado em 12 MAR. LinkBarthes, R. (2013). Toward a Psychosociology of Contemporary Food Consumption. In C. Counihan & P. Van Esterik, (ed.) Food and culture: a reader, 23-30. Nova Iorque: Routledge.Bastos, E. 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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,002 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,004 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,002 |
| Science ouverte | 0,003 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,002 | 0,003 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; les deux têtes enseignantes s’accordent sur ce qui est montré ici.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».