Nutritional Composition of Malted Barley Residue from Brewery
Notice bibliographique
Résumé
The reuse of residue is an alternative that benefits the industries, adding value to the residue and still reducing the costs necessary with the treatment before its disposal, but it can also enrich human food. The malted barley residue (malt bagasse) is the main residue obtained in the manufacture of beer. However, it is often discarded in the environment incorrectly or used as feed. Its nutritional potential, its ease of obtaining and its low cost, are incentives for this ingredient to be used in food. The present study is aimed at carrying out the physical-chemical characterization of the malted barley residue, in order to assess its nutritional potential. Physical-chemical analysis showed that the bran from malted barley residue presented high content of fibre, proteins and minerals, mainly phosphorus, in addition to a significant amount of potassium, iron and calcium and low sodium content. Thus, the malted barley residue showed nutritional potential to be used as ingredient in food formulation, being a sustainable way of the food industry to take advantage of this residue. The malted barley residue can be an important ingredient in the production of breads, cakes and cookies, among other preparations. These would be low-cost foods, representing savings both for the beer sector, which needs to dispose off the residue, and for the food industry, in addition to contributing to the preservation of the environment. Thus, the present study shows that the reuse of malted barley residue is a sustainable practice with environmental, economic and nutritional importance.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».