Electromagnetic properties of crayfish and its responses of temperature and moisture under microwave field
Notice bibliographique
Résumé
To reveal the application potential of microwave heating in the thermal processing of crayfish, this work explored the electromagnetic properties of different parts of crayfish and the patterns of temperature and moisture responses in crayfish during microwave heating. The results of electromagnetic analysis demonstrated that the electromagnetic properties of different parts of crayfish were different, and the tail had higher dielectric properties and reflective loss than other parts, but the maximum thickness of each part of crayfish was almost within their heating depth of microwave. The visual imaging and numerical simulation of temperature and moisture responses showed there were nonuniform temperature and moisture distributions in crayfish during microwave heating. The crayfish tail was selectively heated and rapidly cooked, but its moisture loss was far less than the mass loss of whole crayfish. Furthermore, the immobilized water in crayfish tail meat was continuously converted to free water, while the bound water was relatively stable during microwave heating. This work provided the theoretical references for the assumption that cooking the crayfish by microwave to overcome the shortcomings of boiling. PRACTICAL APPLICATION: In this work, we innovatively applied microwave heating to the heat processing of crayfish, and analyzed the electromagnetic properties of different parts in crayfish and explored its temperature and moisture responses under microwave field. Although this is a basic research, which provided some theoretical references for the assumption that microwave heating of crayfish (Procambarus clarkia) may be a clean and efficient means of overcoming the shortcomings associated with boiling. In particular, the simulation model of crayfish was established according to its real size and shape, which provided an option for the prediction of temperature response of crayfish in the microwave field.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».