Chemical composition and technological properties meat of pigs of domestic, Canadian and French breeding
Notice bibliographique
Résumé
Scientific and production experiment has been carried out in the period 2007–2017 at pig complexes JSC “Smolmyaso” in the Smolensk region and LLC “Myasokombinat Stupinsky”, LLC APC “Mashkino” in the Moscow region to determine the meat productivity and quality of pork of domestic, Canadian and French breeding of different breeds. Young pigs have been reared to a live weight of 95–105 kg. The conditions for housing and feeding of young animals of all the experimental groups have been identical. The purpose of the researches was to study the chemical composition and technological properties of pig meat of domestic, Canadian and French breeding. It has been found as a result of studies to determine the chemical composition that a higher content of protein and fat in meat of carcasses was in subgroup 2,3 of Canadian breeding (Large White × Landrace × Duroc) – 21,9 and 5,8 %, respectively, which has exceeded the best performance in domestic groups (subgroup 1,3–19,3 % protein and 11,8 % fat) and French breeding (subgroup 3,3–21,8 % of the protein and subgroup 3,2–7,8 % of fat). When determining the technological properties of pork, it has been found that the best moisture–binding capacity was characterized by the meat of pigs of domestic selection of all breed combinations – 62–64 %. During storage, it was the pigs of domestic selection that had the lowest losses of raw material weight – 1,4–1,7 %, while in the group of pigs of Canadian breeding; these losses were about 2 %, and in the group of French breeding – 2,5–2,8 %. According to its chemical composition the meat of pigs of Canadian selection exceeded the indicators of young pigs of domestic and French breeding, but it was not inferior in its technological properties to the meat of pigs of domestic selection. Consequently, in the technology of obtaining meat products to use crossbred pigs of Canadian breeding will be more rational.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».