Biofilm-forming capacity of <i>Escherichia coli</i> isolated from cattle and beef packing plants: relation to virulence attributes, stage of processing, antimicrobial interventions, and heat tolerance
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Despite the importance of biofilm formation in contamination of meat by pathogenic Escherichia coli at slaughter plants, drivers for biofilm have been unclear. To identify selection pressures for biofilm, we evaluated 745 ‘Top 7’ from cattle and 700 generic E. coli from two beef slaughter plants for motility, expression of curli and cellulose, and biofilm-forming potential. Top 7 were also screened for serogroup, stx1 , stx2 , eae and rpoS. Generic E. coli were compared by source (hide of carcass, hide-off carcass, processing equipment) before and after implementation of antimicrobial hurdles. The proportion of E. coli capable of forming biofilms was lowest (7.1%; P < 0.05) for cattle isolates and highest (87.3%; P < 0.05) from equipment. Only one enterohemorrhagic E. coli (EHEC) was an extremely-strong biofilm-former, in contrast to 73.4% of E. coli from equipment. Isolates from equipment after sanitation had a greater biofilm-forming capacity ( P < 0.001) than those before sanitation. Most Top 7 were motile and expressed curli, although these traits along with expression of cellulose and presence of rpoS were not necessary for biofilm formation. In contrast, isolates capable of forming biofilms on equipment were almost exclusively motile and able to express curli. Results of the present study indicate that cattle would rarely carry EHEC capable of making strong biofilms to slaughter plants. However, if biofilm-forming EHEC contaminated equipment, current antimicrobial hurdles would inadvertently perpetuate the most robust biofilm-forming strains. Accordingly, new and effective anti-biofilm hurdles are required for meat-processing equipment, to reduce future instances of food-borne disease. Importance As the majority of enterohemorrhagic E. coli (EHEC) are not capable of forming biofilms, sources were undetermined of the biofilm-forming EHEC isolated from ‘high-event periods’ in beef slaughter plants. This study demonstrated that sanitation procedures used on beef-processing equipment inadvertently select for survival of the most robust biofilm-forming strains of E. coli. Cattle only rarely carry EHEC capable of forming strong biofilms (1/745 isolates evaluated), but sanitation of equipment markedly increased ( P < 0.001) biofilm-forming capacity of E. coli . In contrast, chilling carcasses for 3 days at 0°C reduced ( P < 0.05) biofilm-forming capacity of E. coli . Consequently, an additional anti-biofilm hurdle for meat-processing equipment, perhaps involving cold exposure, is necessary to further reduce the risk of food-borne disease.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».