Poultry Products Processing: An Industry Guide
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
1. Poultry Meat Processing and Product Technology: Introduction Production Consumption Trends in Poultry Meat Marketing Export Markets References 2. Basic Anatomy and Muscle Biology: Introduction Structure of Meat-Producing Poultry Muscle Tissue Muscle Proteins Muscle Contraction Fiber Type Epithelial Tissue Nervous Tissue Connective Tissue Postmortem Changes References 3. Catching and Hauling Live Birds: Introduction Catching Hauling References 4. Primary Processing of Poultry: Introduction Receiving and Weighing Stunning Bleeding Scalding Feather Removal Oil Gland and Feet Removal Rehanging Evisceration Inspection Giblet Harvest Lung, Head, and Crop Removal Inside/Outside Bird Wash Chilling Weighing, Grading and Packing Optional Treatments Electrical Stimulation References 5. Stunning of Poultry: Introduction Electrical Stunning Gas Stunning Mechanical Stunning No Stunning Studying the Effect of Stunning on Electroencephalogram (EEG) Neck Cutting and Bleeding References 6. Inspection, Grading, Cut Up and Composition: Introduction Inspection Grading and Classification Classification Cut Up and Yield Composition References 7. Preservation by Chilling, Heating, and Other Means: Introduction Preservation by Low Temperature (Chilling, Freezing) Thawing Preservation by High Temperature Drying Preservation by Chemicals Radiation Modified Atmosphere and Vacuum Packaging References 8. Meat Processing Equipment: Introduction Size Reduction Mixing Injection Tenderization and Maceration Tumbling and Massaging Stuffing and Linking Forming Battering and Breading Cooking Smoking Slicing and Dicing Packaging Metal Detection References 9. Poultry Products Formulations and Gelation: Introduction Processed Poultry Products Non-Meat Ingredients Recipes Protein Gelation Comminuted Meat Batters (Meat Emulsions) References 10. Battering and Breading: Introduction Pre-Dusting Battering Breading Developing a Batter and Breading System Frying Freezing Troubleshooting References 11. Microbiology and Sanitation: Introduction Types of Microorganisms and Growth Factors Affecting Microbial Growth Assessing the Number of Microorganisms Potential Contamination Sources during Poultry Processing Significant Microorganisms in Poultry Meat Sanitation in Poultry Processing Plants Sampling and Microbiological Criteria References 12. Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP): Introduction The Seven HACCP Principles HACCP Models Poultry Slaughter Model Cooked Product Model Battered and Breaded Chicken Fillets References 13. Meat Color and Flavor: Introduction Light and Color Meat Color Factors Affecting Skin and Meat Color Color Defects Flavor of Poultry Meat References 14. Measuring Sensory and Functional Properties: Introduction Sensory Evaluation Texture Water-Holding Capacity (WHC) Fat-Holding Capacity References 15. By-Products and Waste: Introduction Feathers Offal and Bone The Pet Food Industry Rendering Wastewater Treatment References Index
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle