Notice bibliographique
Résumé
There is growing evidence that a significant share of global food is thrown away, with concomitant detrimental repercussions for sustainability. Reducing food waste is a key sustainability challenge for the foodservice industry. Despite the significance of this issue to the global foodservice industry, the link between innovation practices and food waste management has received limited attention in the academic literature. This paper uses innovation management and social constructionism to investigate the interrelationships of foodservice provisions and innovations in waste management. It is based on the evaluation of food waste solutions and innovations that combine strategic dimensions of waste management with practice-driven initiatives, including incremental (processes and technologies) and radical innovations. The paper presents a range of waste management initiatives, showing that their implementation in the foodservice sector varies depending on management’s beliefs, knowledge, goals, and actions. The concepts discussed here could help practitioners to become more aware of the factors that drive the adoption of food waste innovations. The prevalence of food waste has been a subject of interest and discussion in recent years and researches is being done to find effective ways to curb it. It has been identified as a primary issue in the sustainability of food production and consumption, in addition to the sustainability of food supply chains. Food waste can be divided into avoidable and unavoidable waste. Avoidable waste includes edible food and spoiled/damaged edible food, while unavoidable waste consists of inedible food like bones, fruit peels, and eggshells among others. Research shows that in Finland, 5% of purchased food is wasted in households, and an average person wasted about 20-30 kg of food in a year. The average total amount of food wasted in households yearly is about 120-160 million kilograms. Household wastage could be intentional or not. Many of the food wastage in households could be a result of forgetfulness or negligence for the food expiry date. In countries like Finland with the high cost of living, consumers are inclined to buy food nearing its expiry date due to the discount shop sellers attach periodically.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».