Vapor-Phase Hydroxyl or Chlorine Radical Treatment for Inactivating Listeria monocytogenes on Mushrooms (Agaricus bisporus) without Negatively Affecting Quality or Shelf Life
Notice bibliographique
Résumé
ABSTRACT: Processes based on generating vapor-phase hydroxyl radicals or chlorine radicals were developed for inactivating Listeria monocytogenes on mushrooms without negatively affecting quality. Antimicrobial radicals were generated from the UV-C degradation of hydrogen peroxide or hypochlorite and ozone gas. Response surface modeling was used to identify the interaction among the operating parameters for the hydroxyl radical process: UV-C254nm intensity, hydrogen peroxide concentration, and ozone delivered. There was an inverse relationship between hydrogen peroxide concentration and UV-C intensity in terms of the log reduction of L. monocytogenes. The independent parameters for the chlorine radical process were hypochlorite concentration, pH, and UV-C intensity. From predictive models, the optimal hydroxyl radical treatment was found to be 5% (v/v) H2O2, 2.86 mW/cm2 UV-C intensity (total UV-C dose 144 mJ/cm2), and 16.5 mg of ozone. The optimal parameters for the chlorine radical process were 10 ppm of hypochlorite (pH 3.0), 11.0 mg of ozone, and 4.60 mW/cm2 UV-C intensity. When inoculated mushrooms were treated with the optimal hydroxyl radical and chlorine radical processes, the reduction of L. monocytogenes was found to be 2.42 ± 0.42 and 2.61 ± 0.30 log CFU, respectively, without any negative effects on mushroom quality (weight loss and Browning index during 14 days of storage at 4°C). These reductions were significantly greater than those from application of the individual elements of the radical processes and those in the control process, which used a 90-s dip in 1% (v/v) hydrogen peroxide. The study has demonstrated that hydroxyl radical and chlorine radical vapor-phase treatments are equally effective at inactivating L. monocytogenes on mushrooms and can be considered as a preventative control step.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».