PSX-A-27 Late-Breaking: The sulfatase mediated regeneration of androstenone from androstenone sulfate in boar fat
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Boar taint is an off-odour or off-flavour that develops in heated pork products from entire male pigs, which is caused by the accumulation of androstenone, a sex pheromone, in the fat. However, we have previously demonstrated that a significant amount of androstenone undergoes sulfoconjugation upon synthesis in the Leydig cells and circulates in the plasma primarily as a polar steroid sulfate. Therefore, the purpose of this study was to determine if androstenone sulfate can be deconjugated within the adipose tissue by the sulfatase enzyme to return free androstenone and indirectly contribute to the development of boar taint. Backfat was obtained from 6-month-old terminal cross [Duroc x (Landrace x Yorkshire)] boars that had high (n=4) or low (n=4) sulfatase expression as determined by RT-PCR. Sulfatase activity in the fat was measured by quantifying the conversion of androstenone sulfate to free androstenone. Backfat was homogenized and the supernatant was incubated with [3H]-androstenone sulfate for 24-hours. Androstenone was extracted from the incubation using ether and steroid conversion was quantified using high-performance liquid chromatography (HPLC). Additionally, fat androstenone concentrations were quantified using an established HPLC procedure. Statistical analysis was conducted using a Student’s t-test. There was a significant difference (p=0.04) in the expression of sulfatase between the high (2.99 ± 0.67) and low (1.21 ± 0.19) sulfatase boars and the percentage of androstenone sulfate that was converted to free androstenone was proportional to the expression of sulfatase. Interestingly, the expression of sulfatase was positively related to the concentration of androstenone in the fat in boars with high sulfatase expression; however, this relation was not as strong in animals with low sulfatase expression. These preliminary results suggest that the development of boar taint may occur indirectly through the deconjugation of androstenone sulfate in boars with high expression of sulfatase in the fat.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».