O Chá Gordo Macaense: Análise histórica das narrativas sobre a sua origem
Notice bibliographique
Résumé
There are many similarities between the Macanese Chá Gordo and European and Oriental banquets. European banquets that many associate with the ancient Greeks and Romans, Italian antipasto whose origin is attributed to Marco Polo who brought it from China, Portuguese acepipes linked to the Arabic Az-zibib and the Chinese Yam chá are according to some, are the basis for the designation Chá Gordo and the dishes that make up this special meal in Macanese cuisine. The eating habits and customs of the Japanese Christians who sought safe haven in Macau in the aftermath of Shogun Tokugawa’s expulsion Edit of 1614 greatly influenced the Macanese cuisine. The more recent reflections associate Chá Gordo which is served in the afternoon, with the traditional English High Tea. The variety of dishes of the Chá Gordo is given as the reason why it was developed in the nineteenth and twentieth century in the homes of affluent Macanese families. Most if not all of these narratives are speculative, probably based on oral tradition. In this paper we will explore a different line of thought taking account of historical facts from maritime history characterized by tragedy, resilience and religious devotion that over time became features of Macanese identity and the basis of the origin and custom of the Macanese Chá Gordo. Keywords: Chá Gordo; Macanese; Japanese food and eating habits; Macanese gastronomy; Identity
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,003 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,012 | 0,011 |
| Communication savante | 0,005 | 0,003 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,004 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,002 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,003 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».