Cocoa butter equivalent from Kpangnan butter and Pequi oil
Notice bibliographique
Résumé
Novel cocoa butter equivalents were designed using dry fractionated Pequi oil and solvent fractionated Kpangnan butter. Static crystallization of binary mixtures of these two fractions into the triclinic form (β2) was achieved after 12 days for all mixtures and after 4 days for the 80:20 w/w and 90:10 w/w fractionated Kpangnan:Pequi oil mixtures. Moreover, after 60 days of storage at 22oC, all binary blends (except 100% fractionated pequi oil and 100% fractionated Kpangnan butter) were crystallized in the most stable triclinic crystal form (β1). Here we also discovered an unusual melting behavior for the fractionaled 30:70 w/w and 20:80 w/w fractionated Kpangnan:Pequi oil mixtures, where after 4 days of static crystallization at room 22oC, these mixtures displayed higher than predicted melting points, 41.89 oC and 33.32 oC, respectively. This suggested a faster kinetics of transformation to the triclinic β2 form for those mixtures. Our results suggest that the 30:70 w/w fractionated Kpangnan:Pequi oil mixture with a melting point of 34oC after 60 days storage at 22oC, a stable triclinic β2 form, and a triglyceride composition of 28% POP, 4.6% POS and 33% SOS displayed solid state characteristics, melting point and crystal structure, of a commercial cocoa butter equivalent.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».