SENSORY AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF TILAPIA FISH IN PORT-SAID MARKETS
Notice bibliographique
Résumé
The freshness and hygienic quality of 50 fresh Tilapia sold in Port-Said fish market were evaluated. Quality grades based on the sensory evaluation of general appearance, odor, texture and condition of eyes and gills showed that 26% of the examined Tilapia were of grade (E), the excellent quality followed by 56% of grade (A) and 18% of grade (B). The quality levels based on the microbial load, showed that the accepted percentage of samples for human consumption according to; total viable count (TVC), total coliform bacteria (TC), S.aureus count, total Vibrio spp. count and Salmonella spp. were; 80%, 56%, 94%, 100%, and 100% respectively. Salmonella could not be detected in any of the examined samples, only 6(12%) of samples have S.aureus with mean count of 5.1x101±0.114cfu/g. Coagulase positive S.aureus was further examined for their ability to produce enterotoxins and only four isolates were found to be enterotoxin type B producers. The microbiological quality of fish was markedly improved by heat treatment (boiling for 10 minutes); The TVC, TC decreased to <100cfu/g, <10 cfu/g respectively and no pathogenic bacteria (S.aureus, Salmonella and Vibrio spp.) could be detected in the treated samples.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».