Electrodialytic Phenomena and Their Applications in the Dairy Industry: A Review
Notice bibliographique
Résumé
Electrodialysis (ED) is an electrochemical separation process by which electrically-charged species are transported from one solution to another. ED is a combined method of dialysis and electrolysis and can be performed with two main cell types: multi-membrane cells for dilution-concentration and water dissociation applications (membrane phenomena), and electrolysis cells for redox reactions (electrode phenomena). The dilution-concentration principle applications in the dairy industry consist mainly of the demineralization of milk or milk by-products. The use of ED with monopolar membrane for protein separation and acid caseinate production, and in bioreactors for organic acid production, is also studied in the dairy industry. The interest of ED as a membrane process has been triggered recently by the development of a new membrane type, bipolar membrane. This membrane carries out the dissociation of water molecules. ED with bipolar membranes was applied very recently to the production of lactic acid from whey product fermentation, production of caseinates, and fractionation of whey proteins. Two principle applications of electrode reactions were published: electrochemical coagulation (EC) to precipitate milk proteins, and electroreduction for the reduction of disulfide bonds in the proteins. It appears in this article that processes using membrane phenomena are more numerous and developed than electrolytic applications. This is the composition of milk and the lack of knowledge of redox reactions of the different food compounds that limit the applications and the development of electrolytic phenomena. Electrodialytic phenomena present a great potential for application in the dairy industry, and more generally, in the food industry; many of these applications have to be discovered.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,003 | 0,005 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,002 | 0,003 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,002 | 0,002 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,003 | 0,003 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».