Production of Demineralized Antibacterial, Antifungal and Antioxidant Peptides from Bovine Hemoglobin Using an Optimized Multiple-Step System: Electrodialysis with Bipolar Membrane
Notice bibliographique
Résumé
Numerous studies have shown that bovine hemoglobin, a protein from slaughterhouse waste, has important biological potential after conventional enzymatic hydrolysis. However, the active peptides could not be considered pure since they contained mineral salts. Therefore, an optimized multi-step process of electrodialysis with bipolar membranes (EDBM) was carried out to produce discolored and demineralized peptides without the addition of chemical agents. The aim of this study was to test the antibacterial, antifungal and antioxidant activities of discolored and demineralized bovine hemoglobin hydrolysates recovered by EDBM and to compare them with raw and discolored hydrolysates derived from conventional hydrolysis. The results demonstrate that discolored–demineralized hydrolysates recovered from EDBM had significant antimicrobial activity against many bacterial (gram-positive and gram-negative) and fungal (molds and yeast) strains. Concerning antibacterial activity, lower MIC values for hydrolysates were registered against Staphylococcus aureus, Kocuria rhizophila and Listeria monocytogenes. For antifungal activity, lower MIC values for hydrolysates were registered against Paecilomyces spp., Rhodotorula mucilaginosa and Mucor racemosus. Hemoglobin hydrolysates showed fungicidal mechanisms towards these fungal strains since the MFC/MIC ratio was ≤4. The hydrolysates also showed a potent antioxidant effect in four different antioxidant tests. Consequently, they can be considered promising natural, low-salt food preservatives. To the best of our knowledge, no previous studies have identified the biological properties of discolored and demineralized bovine hemoglobin hydrolysates.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».