Formation and Transfer of Multi-Species Biofilms Containing E. coli O103:H2 on Food Contact Surfaces to Beef
Notice bibliographique
Résumé
Interactions of Shiga toxin–producing E. coli (STEC; O103:H2) with lactic acid bacteria (LAB) or spoilage bacteria (SP) multispecies biofilms on polyurethane (TPU) and stainless-steel (SS) were assessed at 10 and 25°C under wet and dry conditions after 6, 30, and 60 days of storage. One LAB T1: Carnobacterium piscicola + Lactobacillus bulgaricus, and two SP T2: Comamonas koreensis + Raoultella terrigena; T3: Pseudomonas aeruginosa + C. koreensis were assessed for their ability to form multispecies biofilms with O103:H2. O103:H2 single-species biofilms served as a control positive (T4). Coupons were stored dry (20–50% relative humidity; RH) or moist (60–90% RH) for up to 60 days, at which point O103:H2 transfer to beef and survival was evaluated. At 25°C, T3 decreased beef contamination with O103:H2 by 2.54 log10 CFU/g (P < 0.001). Overall, at 25°C contamination of beef with O103:H2 decreased (P < 0.001) from 3.17 log10 CFU/g on Day 6 to 0.62 log10 CFU/g on Day 60. With 60 days dry biofilms on TPU, an antagonistic interaction was observed among O103:H2 and multispecies biofilm T1 and T3. E. coli O103:H2 was not recovered from T1 and T3 after 60 days but it was recovered (33%) from T2 and T4 dry biofilms. At 10°C, contamination of beef with O103:H2 decreased (P < 0.001) from 1.38 log10 CFU/g after 6 days to 0.47 log10 CFU/g after 60 days. At 10°C, recovery of O103:H2 from 60 days dry biofilms could only be detected after enrichment and was always higher for T2 than T4 biofilms. Regardless of temperature, the transfer of O103:H2 to beef from the biofilm on TPU was greater (P < 0.001) than SS. Moist biofilms also resulted in greater (P < 0.001) cell transfer to beef than dry biofilms at 10 and 25°C. Development of SP or LAB multispecies biofilms with O103:H2 can either increase or diminish the likelihood of beef contamination. Environmental conditions such as humidity, contact surface type, as well as biofilm aging all can influence the risk of beef being contaminated by STEC within multi-species biofilms attached to food contact surfaces.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».