Development of Innovative Ultrasound-Treated Emulsion Gels for its Application in Dysphasia Food
Notice bibliographique
Résumé
Dysphagia is an oral disability characterized by swallowing difficulties, aspiration, and choking.The bulk of most prepared foods present a risk for people with dysphagia; hence their diet consists of modified-texture foods.In this study, two emulsion gels formulated with Alkylresorcinols-saponin, and Inulin-Psyllium husk combinations were assessed in the improvement of texture, stability, and enzyme inhibition of food purees.Ultrasound enhanced encapsulation and reduced droplet size to improve emulsion stability.The addition of the emulsion gels improved the consistency and Total Expressible Fluids (TEF) of the puree samples.Enzyme tests showed inhibition of α-amylase, α-glucosidase, and xanthine oxidase by AR-Saponin and Inulin-Husk emulsion gels which transferred to purees, with higher inclusions showing better inhibition.The delay in the activity of these enzymes helps to improve the physicochemical properties of foods during oral processing for people with dysphagia.Therefore, these developed emulsion gels could be beneficial in formulating modifiedtexture foods.i
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».