Notice bibliographique
Résumé
Emulsified microemulsions (EMEs), first described in detail in 2005 by the group of Garti, consist of a thermodynamically stable water-in-oil microemulsion phase (w1/o) further dispersed within an aqueous continuous phase (w2). These internally-structured w1/o/w2 dispersions are promising controlled release vehicles for water-soluble flavouring compounds, drugs and nutraceuticals. With a stable internal droplet structure, storage stability is improved over non-thermodynamically stable structured emulsions and may exhibit unique controlled release behaviour. Use of food-grade components allows for wider and safer applications in food and pharmaceutical products. In this thesis, a food-grade w1/o microemulsion consisting of glycerol monooleate, tricaprylin and water was dispersed in an aqueous (w2) phase by membrane emulsification and stabilized by a caseinate-pectin complex to produce w1/o/w2 EMEs. The resulting EME showed no signs of phase separation for weeks at room temperature. The microemulsion and EME were characterized by differential scanning calorimetry (DSC), cryo-TEM and small angle x-ray scattering (SAXS) to determine whether the microemulsion’s internal structure was maintained after emulsification. It was shown that EME droplets displayed ordering around the periphery consistent with some loss of microemulsion structure, but maintained the characteristic disordered microemulsion structure at the droplet core. Overall, this research demonstrated the feasibility of developing EME for possible applications in food and non-food applications.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».