Evaluation of seabuckthorn and plum based jam for chemical constituents, storage and organoleptic parameters
Notice bibliographique
Résumé
Seabuckthorn (Hippophae rhamnoides spp. Turkestanica) is a wild, edible, vitamin rich, orange-yellow coloured berry belonging to Elaegnaceae family. This high-altitude temperate plant is distributed wildly in the Himalayan region of India like Lahaul and Spiti valley of Himachal Pradesh, Uttaranchal, Sikkim and Arunachal Pradesh. It also grows in America, Asia, Canada and Europe. The aim of this present study was to evaluate the effect of blending and storage duration on chemical constituents and sensory acceptability of seabuckthorn and plum based jam. Ripened Seabuckthorn berries were procured from Lahaul Valley. Fresh plums (Prunus domes-tica) fruit of Santa Rosa variety were purchased from the local market. Jam was prepared from pure seabuckthorn pulp and its blends with plum pulp at 25, 50,100 percent levels of replacement of seabuckthorn pulp with plum pulp. Jam samples were evaluated for various chemical and sensory attributes at different storage intervals, i.e., 0, 60 and 120 days. The ascorbic acid, TSS, acidity, total sugars, non-reducing sugars decreased with the increase in the storage period whereas pH, Brix acid ratio and reducing sugars increased. The overall acceptability scores revealed non-significant (P<0.05) effect of storage and interactions between storage and blending on the sensory quality of the jam samples. However, blending of seabuckthorn and plum pulps for the preparation of jam in 1:1 ratio improved the overall acceptability ratings of the jam over the pure seabuckthorn jam.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».