Characterization of Caseinate–Carboxymethyl Chitosan-Based Edible Films Formulated with and without Transglutaminase Enzyme
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Notice bibliographique
Résumé
Edible composite packaging has the advantage of complementary functional properties over its individual bio-components. However, film composites made from caseinate (CA) and carboxymethyl chitosan (CMCH) have not yet been well explored. In this study, four types of CA-CMCH composite films were prepared and evaluated with and without transglutaminase (TGase) supplement. Aqueous CA (8%, w/v) and CMCH solutions (2%, w/v) were mixed in different volume ratios of CA: CMCH as 100:0, 75:25, 50:50, 75:25, and 25:75. Those to be supplemented with TGase were incorporated at 10 U/g of caseinate protein level. Results revealed that CMCH incorporation to CA facilitated a smooth and uniform surface microstructure on films and markedly improved the transparency, water barrier properties, mechanical properties, and solubility of the composite film. Furthermore, addition of TGase resulted in an improvement in the water vapor permeability. TGase successfully enforced the formation of CA-CMCH composites with some enhanced functional properties. The resulting composite film offers potential for applications as an alternative edible film or in the preparation of edible packaging films.
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Prédiction distillée sur la base complète
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle