Performance of Starch Gels on In Vitro Enzymatic Hydrolysis Assessed by Rheological Methodologies
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Starch hydrolysis is attracting much attention due to its relationship to digestion and glucose release. The objective is to propose rapid and continuous analytical methods that allow measuring gels hydrolysis following apparent viscosity ( μ ). Three different starches (corn, wheat, and rice) are tested recording starch gelatinization followed by gels digestions (digestograms) using a rapid‐visco analyzer (RVA) or a rheometer. Results are compared with those obtained by measuring glucose release along hydrolysis. A modified first‐order kinetic model in the RVA ( R 2 > 0.99) and rheometer ( R 2 > 0.99) describes the gels digestograms. Wheat gel shows a higher hydrolysis rate ( k ), which indicates faster digestion followed by rice and corn gels. The proposed models allow rapid analysis of starch digestograms, allowing to discriminate among hydrolysis rate of different starches. These less time‐consuming methods can be an option to continuously analyze starch gelatinization followed by enzymatic digestion.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».