Estudo da contaminação em vieiras produzidas na Baía da Ilha Grande, Rio de Janeiro
Notice bibliographique
Résumé
O consumo de pescado é recomendado como parte de uma alimentação saudável, pois são fontes conhecidas de proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos poli-insaturados, vitaminas e minerais importantes para a saúde humana. Porém, os moluscos têm sido cada vez mais alvos de preocupação para agências e pesquisadores, por apresentarem riscos associados à presença de contaminantes em sua carne, já que são ingeridos preferencialmente crus, sem nenhum processamento e podem ser veículos para contaminantes químicos e biológicos originados no ambiente em que foram cultivados ou durante e/ou após o processamento. As vieiras (Nodipecten nodosus) são organismos marinhos com elevado valor nutricional, de grande interesse para a aquicultura mundial e brasileira por serem muito apreciadas pelo sabor e textura. Porém, por ser um pescado delicado, sua qualidade está diretamente ligada ao ambiente em que elas são produzidas, da água de onde vivem, além dos cuidados no processo de manipulação para retirada da carne das conchas e armazenamento refrigerado adequado. No Brasil, a legislação permite que moluscos possam ser submetidos a tratamentos complementares para eliminação de microrganismos patogênicos por meio da depuração, do tratamento térmico ou da remoção de vísceras e gônadas. Nosso estudo tem como objetivo estabelecer parâmetros para monitorar a qualidade das vieiras, para resguardar a qualidade higiênicosanitária e a confiança do consumidor, promovendo um consumo seguro. Foram realizadas amostragens mensais das vieiras de agosto de 2021 a maio de 2022, em três fazendas marinhas de produção de vieiras no Rio de Janeiro (Ponta da Aripeba, Bananal e Gipóia), e realizado o controle da qualidade de água (pH, salinidade, temperatura, oxigênio, condutividade), dos parâmetros morfológicos (tamanhos, peso, mortalidade e rendimento de carne) e da presença de micro-organismos patogênicos (E. coli, Salmonella spp., Staphylococcus Aureus, bolores e leveduras e bactérias aeróbias mesófilas). Nenhum de nossos resultados demonstrou parâmetros preocupantes e todas as amostras estavam dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira e são consideradas seguras para o consumo. Posteriormente, serão realizadas as análises de metais, organoclorados e biotoxinas, que não puderam ser realizadas por dificuldades impostas pela pandemia de COVID-19. Com todos estes resultados, poderemos estabelecer protocolos específicos e confiáveis para o monitoramento da qualidade das vieiras, ajudando na confiabilidade e estímulo à economia local.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,003 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,001 |
| Communication savante | 0,002 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».