Epigallocatechin-3-gallate enhances sterilization of irradiated whole bovine casein and protects alpha and beta caseins from gamma radiation: Depending on polyphenol/protein ratio
Notice bibliographique
Résumé
The increasing use of milk proteins in medicine requires developing effective processes for sterilizing milk formulations. It was found that epigallocatechin-3-gallate (EGCG) reduce bacterial flora in total casein, depending on the concentration of EGCG. Furthermore, the combination of EGCG and gamma radiation reduced the dose D10 to 0.88 kGy and 0.63 kGy with 250 and 500 μM EGCG, respectively, instead 2.01 kGy without EGCG. The effect of gamma radiation on alpha- and beta-casein in the absence and presence of epigallocatechin-3-gallate (EGCG) was also examined. Milk proteins in solution were exposed to different doses of gamma radiation with and without EGCG. Unirradiated and irradiated samples were analyzed by SDS-PAGE and matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-MS). The results suggest that EGCG (10 μM) protects α- and β-casein from degradation and subsequent polymerization, possibly by scavenging oxygen and protein free radicals generated during irradiation. Although it was used a ratio of polyphenols to the protein higher for alpha-casein (1/5) than beta-casein (1/10), beta-casein was better protected with EGCG. According to previous studies, this result could be explained by differences in primary protein structure and its interaction with EGCG. The interaction of EGCG with casein is hydrophobic rather than hydrophilic, so the interaction with β-casein is more robust than with α-casein. In conclusion, the low EGCG concentrations enhance the sterilization of total casein by gamma radiation. It provided an excellent radioprotection of α- and β-casein, especially β-casein, against degradation and aggregation.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».