Evaluation of cattle skin collagen for producing co-extrusion sausage casing
Notice bibliographique
Résumé
Co-extrusion is a fully automated sausage production process that employs a continuous stream of collagen dispersion to encase the extruded meat mass to form an endless sausage rope, that is later crimped into links of selected sizes. Fibrous and soluble type I collagen dispersions obtained from bovine skins of animals aged 18–36 months is used as the raw material for these dispersions. In this study, the chemical and physical properties of cattle skin collagen preparations from four sources [American Calf (AC), Dutch Heavy Veal (DHV), Danish Ox and/or Heifer (DOH), and Heavy German Cow (HGC)] were investigated for their potential application as collagen source for co-extrusion. All dispersions exhibited shear-thinning behavior, following a power-law model with k* values for HGC, DHV, AC, and DOH dispersions of 59, 68, 95 and 114 Pa sn*, respectively. Rheological measurements showed for all dispersions a decrease in elasticity and loss modulus at 35–40 °C. SDS-PAGE indicated the presence of α1(I)- and α2(I)-chains of type I collagen for all dispersions. The mechanical strength of the films was 1.6, 1.6, 1.3 and 1.2 MPa for films prepared from AC, DOH, DHV and HGC dispersions, respectively. After crosslinking a 27% reduction of free amine groups was found for HGC and DOH, followed by 26 and 19% for AC and DHV, respectively. Based on the properties of the dispersions and the films in relation to the co-extrusion process AC, DHV and DOH are potentially suitable as an alternative collagen source.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».