Microwave–osmotic–vacuum combination drying of mango cubes with maltodextrin moderated sucrose solution
Notice bibliographique
Résumé
A microwave–osmotic–vacuum combination drying technique was used to evaluate the effect of processing factors such as temperature and concentration with 15% inclusion of maltodetrin (dextrose equivalent, DE 10) during the microwave osmotic drying under continuous medium spray flow (MWODS) and power level during finish microwave vacuum drying (MVD). Moisture loss (ML), solids gain (SG), ML/SG ratio, weight reduction (WR), bulk density (BD), rehydration capacity (RC), drying times, and quality parameters, total color difference (ΔE), texture (hardness and chewiness) were evaluated during the process to assess the product quality. Drying conditions were optimized to maximize ML, ML/SG, WR, BD, RC and minimize ΔE, hardness, chewiness, and drying times. Optimum levels were found at 58.5 °C temperature, 50.0% concentration, and 30 min contact time during MWODS and 20% initial power up to 50% moisture content and 10% final power level to the final moisture content of 20% (32 min). In addition to MVD, freeze drying, vacuum and air drying were also used for comparison for finish drying. Overall, the MWODS with maltodextrin moderated sucrose as solute and MVD for finished drying resulted in better product quality and remained closest to the freeze dried samples.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».