Evaluation of Quality Charactertistics of Porridge from Kodo and Little Millet
Notice bibliographique
Résumé
Small millet based porridge was standardized by incorporating kodo and little millet flour at 50, 75 and 100 per cent levels. The optimized porridge was evaluated for its sensory attributes and was highly acceptable at 100 per cent level. The optimized small millet porridge was analyzed for its physico-chemical properties, rheological and cooking characteristics using standard procedures. The water activity of kodo (T1 ) and little millet (T2 ) flour was lower (0.39 and 0.45 aw ) and sedimentation value (25.00 and 18.00 ml) was higher than the control (0.61a w and 0.21 ml). The final viscosity and pasting temperature of T 1 and T 2was 1363.00 and 1124.00cP, 80.34 and 80.32oC respectively. The gelatinization temperature for T1 and T2was 79 oC and 76oC and the time taken was 5 mins. The protein, fibre, iron and calcium content of T 1was 8.12 g, 8.20 g, 1.40 mg and 24.00 mg and that of T2was 7.30 g, 7.25 g, 8.60 mg and 16.10 mg per 100 g respectively. The microbial load was found to be within the safe limit.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».