Review: <i>A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce</i>, by Massimo Montanari, translated by Gregory Conti
Notice bibliographique
Résumé
Book Review| May 01 2023 Review: A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce, by Massimo Montanari, translated by Gregory Conti A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce, Massimo Montanari, translated by Gregory Conti, New York: Europa Editions, 2021 128 pp. Illustrations. $18.00 (hardcover); $14.99 (paper); (eBook) Rosaria Moretti Rosaria Moretti York University Search for other works by this author on: This Site PubMed Google Scholar Gastronomica (2023) 23 (2): 109–110. https://doi.org/10.1525/gfc.2023.23.2.109 Views Icon Views Article contents Figures & tables Video Audio Supplementary Data Peer Review Share Icon Share Facebook Twitter LinkedIn Email Tools Icon Tools Get Permissions Cite Icon Cite Search Site Citation Rosaria Moretti; Review: A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce, by Massimo Montanari, translated by Gregory Conti. Gastronomica 1 May 2023; 23 (2): 109–110. doi: https://doi.org/10.1525/gfc.2023.23.2.109 Download citation file: Ris (Zotero) Reference Manager EasyBib Bookends Mendeley Papers EndNote RefWorks BibTex toolbar search Search Dropdown Menu toolbar search search input Search input auto suggest filter your search All ContentGastronomica Search Massimo Montanari’s A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce offers an insightful, informative, and entertaining discussion on the numerous encounters that influence a particular recipe over time. Spaghetti with tomato sauce is a perfect example of a popular dish that took centuries to evolve into the ubiquitous meal it is today. In this slim book, Montanari attempts to prove his argument in twenty-three short but detailed chapters dedicated to each element of the humble dish. Drawing evidence from the ancient, medieval, and modern sources, he calls into question terms like “origins,” “roots,” and “identity” as perilous words that are restrictive and do not reflect the material reality of food. Food products and recipes tended to change as people moved, found new food sources, and experimented with new flavors and trends. Montanari gets to the core of his argument in the first two chapters. Referencing Marc Bloch’s theory of the... You do not currently have access to this content.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,009 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,002 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,004 | 0,005 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,001 |
| Communication savante | 0,004 | 0,004 |
| Science ouverte | 0,002 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,002 | 0,004 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,062 | 0,056 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».