The impact of COVID-19 on Canadian restaurant operations and the likelihood of pivoting off-dining options post-COVID-19
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Notice bibliographique
Résumé
The COVID-19 pandemic uncovered the weaknesses in the global food system, disrupting food production, processing, distribution, and consumer behaviors. The study seeks to examine the state of recovery in the restaurant operations, changes in supplier relationships, and the likelihood of pivoting off-premise dining options post-COVID-19. Based on primary data from 181 restaurants in Canada, the findings revealed that takeout was the most widely used off-premise dining option by the restaurants in the study before and during the COVID-19 pandemic. The most significant change during the pandemic occurred in the use of curbside pickup and delivery through third-party aggregators. The use of the drive-thru option remained at the pre-pandemic. The pandemic significantly impacted restaurants' sales and traffic levels and permanently closed some restaurant units. As of September 2021, two-thirds of the restaurants reported having recovered more than 50% of full capacity. The nature of supplier relationships during COVID-19 and pre-pandemic firm characteristics (number of restaurant units, business form, and restaurant category) influenced the likelihood of pivoting one or more off-premise dining options post-pandemic. By controlling the effect of pre-pandemic firm characteristics, the study provides empirical evidence on the state of recovery in restaurant operations and the likelihood of pivoting off-premise dining options post-COVID-19.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,005 | 0,004 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,002 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle