Honey varietals differentially impact <i>Bifidobacterium animalis</i> ssp <i>lactis</i> survivability in yogurt through simulated <i>in vitro</i> digestion
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Background Bifidobacterium animalis ssp. lactis DN-173 010/CNCM I-2494 ( B. animalis ) is a probiotic strain commonly added to yogurt. Yogurt and honey are a popular culinary pairing. Honey improves bifidobacteria survival in vitro . However, probiotic survival in yogurt with honey during in vitro digestion has not been investigated. Objective The study aimed to evaluate the effects of different honey varietals and concentrations on B. animalis survivability in yogurt through in vitro digestion. Methods Yogurt with honey or control-treated samples underwent in vitro simulated oral, gastric, and intestinal digestion. B. animalis cells were enumerated on MRS medium followed by an overlay with a modified selective MRS medium; all underwent anaerobic incubation. B. animalis were enumerated pre-digestion and after oral, gastric, and intestinal digestion. There were two study phases: phase 1 tested four honey varietals at 20% w/w per 170g yogurt, and phase 2 tested seven dosages of clover honey (20, 14, 10, 9, 8, 6, and 4% w/w) per 170g yogurt. Results Similar B. animalis counts were observed between all treatments after oral and gastric digestion (<1 Log CFU/g probiotic reduction). Higher B. animalis survivability was observed in yogurt with clover honey after exposure to simulated intestinal fluids (∼3.5 Log CFU/g reduction; P < 0.05) compared to all control treatments (∼5.5 Log CFU/g reduction; P < 0.05). Yogurt with 10 to 20% w/w clover honey increased B. animalis survivability after simulated in vitro digestion (up to ∼4.7 Log CFU/g survival; P < 0.05). Conclusion Yogurt with added honey improves probiotic survivability during in vitro digestion. The effective dose of clover honey in yogurt was 10 to 20% w/w per serving (1 – 2 tablespoons per 170g yogurt) for increased probiotic survivability during in vitro digestion.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».