Low Frequency - High Intensity Ultrasound Treatment in Flaxseed Mucilage Extraction and Mucilage Application as a Fat Replacer in Hazelnut Spread
Notice bibliographique
Résumé
Flaxseed is widely known cultivars in Canada, and its water-soluble carbohydrate- mucilage, has numerous applications. In this research, mucilage was extracted from whole golden flaxseed by low frequency- high intensity ultrasound and the effectiveness of mucilage as a fat alternative in hazelnut spread was investigated. The optimal condition of extraction was at 100 W for 60 minutes, with approximately 12.7% solid yield (12.7 g/ 100g). The ultrasound-extracted mucilage has identical chemical composition to the conventional method; however, the intrinsic viscosity was significantly lower and lack of emulsification stability. On the one hand, modified palm oil with a healthy profile helped achieve desired textural spread. Mucilage solution exhibited the air bubbles trapped in the fat structure network and maintained the same hardness level as the full-fat formula. The textural analysis results suggested that mucilage (3,5, and 7mg/ g) may replace palm oil up to 15% in hazelnut spread.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».