Barley variety interacts positively with floor malting to produce different malts and beers
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Why was the work done: Floor malting maintains a small but notable market share due to its reputed contributions to beer flavour. These malts are viewed as premium products and are produced in both historic and contemporary floor maltings. Despite this, little work has been performed on floor malting to evaluate its effect on malt and subsequent beer quality and flavour. Accordingly, this work investigated whether floor malting produces distinct malts and beers relative to pneumatic maltings. How was the work done: A mini-floor malting protocol was developed to malt small quantities of grain in a repeatable system that produces malt comparable to the production scale. Two winter barley varieties (Lontra and Thunder) were used to understand whether there was a malting type by variety interaction effect on beer flavour. What are the main findings: Both floor and pneumatic malts produced similar malts and beers based on quality metrics and the differences found between malts were more attributable to variety and the respective rate of proteolysis. Sensory results showed that there was a significant malting type by variety interaction driving hedonic and descriptive sensory results. Why is the work important: These results suggest that while the different malting types produce analytically similar malt, selection of barley variety can be used to optimise the floor malting process to produce distinct beer flavour profiles.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle