African Star Apple Juice Stored at Tropical Ambient and Refrigeration Temperatures: Effect on Physicochemical Characteristics, Antioxidant Properties and Microbiological
Notice bibliographique
Résumé
The present study was aimed at evaluating the physicochemical and antioxidant properties as well as microbiological quality of extracted juice from African star apple (Chrysophyllum albidum) stored under tropical ambient and refrigeration conditions. Juice was extracted from mashed star apple fruit cotyledons (after deseeding) and pasteurized in a water bath at 71.2 oC for 30 minutes before storage for four (4) weeks under tropical ambient (28±2 oC) and refrigeration (6±2 oC) conditions. The results showed that there was no fibre in the juice, the moisture was 78.51% and 79.13% for fresh African star apple (ASA) juice and sample stored under ambient conditions, respectively. It also showed pH of ASA juice at week 0 to be 3.52 and week 4 for both samples stored at refrigeration and ambient temperatures to be 2.85 and 2.28, respectively. There was no fecal coliform count in all the studied juice samples throughout the storage period, but total viable bacteria counts were 2.7x104 cfu/ml, 1.84x105 cfu/ml and 6.6x104 cfu/ml for fresh juice and juice stored for 4 weeks at ambient temperature and refrigeration conditions, respectively. Overall, storage conditions had insignificant impact on the antioxidant properties and free radical scavenging capacity of the fruit juice; the slight changes observed were linked to usual molecular reactions. In conclusion, storage under refrigeration conditions elongated the shelf life of the juice.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».