‘A smoked salmon salad and a glass of Bordeaux.’ Cultivating social distinction and negotiating femininity through the consumption of Western food in post-reform China
Notice bibliographique
Résumé
Consumption of Western food and wine has been on the rise in the Chinese middle-class since Deng Xiao Ping’s 1980s reforms and is particularly prevalent among the young urban generation who grew up in post-Maoist China. Ethnographic observations at events organized by the Food & Beverage Unit of French Consulate in Shanghai and 10 semi-structured interviews with Chinese young female professionals belonging to the French business circles and French gastronomy professionals were undertaken. Food photographs on the social media WeChat were also examined in a cyber-ethnography. Drawing on Farrer’s concept of culinary Occidentalism and on the role of food in post-socialist states, this paper explores how temporary migrations as international students and culinary tourism in France shape a cosmopolitan capital which young Chinese female professionals use to help their peers domesticate the complex world of Western gastronomy in Shanghai. I argue that through their appreciation of French gastronomy, they perform social distinction and negotiate a post-socialist, transnationally connected urban femininity. Their search for refined, healthy and “authentic” Western and French food and wine consumption, frequently displayed on social media, is embedded in a complex realm of glamorized representations of Western modernity and French romanticism.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,005 | 0,005 |
| Communication savante | 0,001 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,006 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».