‘A smoked salmon salad and a glass of Bordeaux.’ Cultivating social distinction and negotiating femininity through the consumption of Western food in post-reform China
Notice bibliographique
Résumé
Consumption of Western food and wine has been on the rise in the Chinese middle-class since Deng Xiao Ping’s 1980s reforms and is particularly prevalent among the young urban generation who grew up in post-Maoist China. Ethnographic observations at events organized by the Food & Beverage Unit of French Consulate in Shanghai and 10 semi-structured interviews with Chinese young female professionals belonging to the French business circles and French gastronomy professionals were undertaken. Food photographs on the social media WeChat were also examined in a cyber-ethnography. Drawing on Farrer’s concept of culinary Occidentalism and on the role of food in post-socialist states, this paper explores how temporary migrations as international students and culinary tourism in France shape a cosmopolitan capital which young Chinese female professionals use to help their peers domesticate the complex world of Western gastronomy in Shanghai. I argue that through their appreciation of French gastronomy, they perform social distinction and negotiate a post-socialist, transnationally connected urban femininity. Their search for refined, healthy and “authentic” Western and French food and wine consumption, frequently displayed on social media, is embedded in a complex realm of glamorized representations of Western modernity and French romanticism.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».