High Pressure Sub-Zero Temperature Concepts for Improving Microbial Safety and Maintaining Food Quality: Background Fundamentals, Equipment Issues and Applications
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Ensuring food safety and quality is paramount for consumers. Water, a fundamental component of food, exhibits diverse crystalline structures under high pressure (HP) and experiences alterations in freezing points. Exploiting these water characteristics has spurred the development of innovative high-pressure sub-zero temperature (HPST) techniques. This review systematically categorizes HPST technologies based on their adherence to the temperature-pressure phase diagram, encompassing high-pressure freezing (HPF), high-pressure thawing (HPT), solid-solid phase transition (SSPT) treatment, and isochoric freezing (IF). Furthermore, the review elaborates on the latest advancements in HP cryogenic equipment, focusing on temperature and pressure control units. The underlying principles of the HPST technologies and their inactivation effects on various food materials, such as beverages and meat, are elaborated, and the effects of the HPST treatments on the appearance, texture, moisture content, and other quality characteristics of the food products are discussed. Emphasis is placed on delineating the advantages, disadvantages, and application scopes of different HPST technologies. To propel comprehensive research and foster the industrialization of HPST technology, future endeavors should concentrate on validating the commercial viability of HP cryogenic equipment, establishing dependable temperature regulation and detection systems, and compiling a comprehensive melting point database for real food under HP conditions.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle