The impact of self-directed learning on reducing single use plastic in back-of-house restaurant operations
Notice bibliographique
Résumé
The purpose of the study was to determine the barriers to single-use plastic (SUP) reduction, specifically in the back-of-house (BOH) of restaurants, based on preexisting attitudes and perceived barriers. The associated psychological barriers were reflected upon in the context of adult learning theory and self-directed learning, as a novel setting in which to apply these theories. This study assessed the barriers to SUP reduction in restaurants by conducting fourteen qualitative interviews with small- to medium-sized restaurant operators in Canada which were digitally transcribed verbatim and analyzed using thematic content analysis. The study found that the most common barriers to reducing SUPs in the BOH are: cost, lack of time, and suppliers. The study also finds that there is a disconnect between the participants’ attitudes toward SUPs and their perceived barriers, and that there is a lack of access to resources for learning as a barrier. This study adds to self-directed learnings theory’s influence and limitations on sustainability behaviors and the application of self-directed learning to a unique setting. It also concludes that the restaurant BOH environment is akin to a self-directed learning environment. This study has implications for restaurant owners and operators attempting to reduce their SUP consumption.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,003 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».