Evaluation of Rice-based Alternatives to Titanium Dioxide for Colour-masking in Iron-Fortified Salts
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Titanium dioxide (TiO2) is a common whitening agent used in the food industry, used in candies, baked goods and confectionaries. Several food regulatory agencies have banned or severely restricted TiO2 use due to potential carcinogenic/ genotoxicity. Rice starch and rice flour were investigated as alternatives to TiO2, since they are cheap, opaque, white and are widely used in industry. Due to its amorphous granules and resulting low electrostatic forces, the adhesion of rice starch to extruded materials was much weaker than that of TiO2. Adhesives were synthesized from crosslinking citric acid with rice starch and rice flour through esterification reaction pathways. The results were tested on extruded ferrous fumarate cylinders used in salt fortification and compared with TiO2 was as control. The results show that rice starch as a whitening agent with a modified rice starch adhesive was a promising option for replacing TiO2 as a colour masking/whitening agent. It was observed that higher mass fractions of citric acid in the adhesive produced better results. Rice flour performed comparably to the rice starch in adhesives however, the ease of use was poorer due to higher viscosity and clumping. The cost for using rice starch was a cost-effective alternative to TiO2 as rice starch is a cheaper, widely available food additive.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle