Boire et manger à Toulouse : des métiers de bouche à l'alimentation d'une ville médiévale
Notice bibliographique
Résumé
From the 12th century onwards, Toulouse saw the development of a range of activities linked to the production and sale of foodstuffs, which played an important role in the urban landscape. Because these activities were essential to supplying the town, they were regulated very early on by the consulate, which tried to assert its power over the city in opposition to the representatives of the count and then the king. Guilds emerged, based on the practice of the same activity. Some enjoyed greater recognition from the consulate, which granted them privileges and assigned them representatives to whom it delegated some of its supervisory powers. But it’s not just the guilds that provided food for the town: many vendors came from outside the city, and the inhabitants also relied on their own production. The food eaten by the people of Toulouse at the end of the Middle Ages can be studied through its many regulations. Accounting sources can also be of great use in tracking food purchases by various communities, in particular the consulate. Then notarial registers, which provide information about the equipment used by professionals, about their living conditions and the relationships they have with people around them. Because of its political, economic, social, technical and symbolic dimensions, food can be seen as a "total social fact" that can be used to explore all the facets of society at the time.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,009 | 0,004 |
| Communication savante | 0,004 | 0,002 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,002 |
| Intégrité de la recherche | 0,003 | 0,003 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,011 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».