Dose‐Dependent Effects of Gamma Irradiation on Microbiological, Antioxidant, and Functional Properties of Buckwheat, Cowpea, Oat, and Brown Rice Flour
Notice bibliographique
Résumé
The present investigation was conducted to analyze the impact of the gamma irradiation dose on the microbiological, structural, and functional properties of buckwheat, cowpea, oat, and brown rice flour. The results showed that as the irradiation dose increased, there was a significant reduction in the total bacterial count (TBC) and the total yeast and mold count (TYMC). Specifically, a decrease of 60.67% was observed in TBC and 63.49% in TYMC compared to unirradiated samples, even at a dose of 5 kGy. In addition, there was a significant increase in the total phenolic content of all flour samples (8% for cowpea to 56.48% for buckwheat) after exposure to irradiation. In particular, buckwheat flour exhibited the highest DPPH inhibition capacity of 79.80% when irradiated at 15 kGy, outperforming the other flour samples. However, the FTIR spectra remained unchanged. The application of irradiation to cereals and legumes has recently been recognized as an innovative method to address the issues caused by insects and pests. Gamma irradiation can be applied to the product after packaging, reducing the risk of cross‐contamination. Additionally, this technique is nonthermal and does not leave any residues. The dietary value, sensory, and other quality parameter characteristics of pseudocereals and cereal‐related products can be preserved by subjecting them to controlled irradiation doses.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».