Encapsulating <i>Salmo salar</i> byproduct-derived protein hydrolysate in chitosan/alginate nanoparticles
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Byproducts-derived protein hydrolysates are known to have different bioactivities such as antioxidative, antihypertensive, antidiabetic, immunomodulatory, and antiproliferative activities that help improve human health. Low bioavailability, stability, heterogenous nature, interaction with food matrix, and hydrophobicity limit their applications. Hence, nanocarriers could be an effective method of delivering these hydrolysates. This study aimed to develop and optimize chitosan/alginate nanoparticles (CS/AL NPs) to deliver <i>Salmo salar</i> by-product-derived protein hydrolysates (SPH). The optimized nanoparticle size, zeta potential, and encapsulation efficiency (EE) were 536.7 nm, −30.2 mV, and 29.8%, respectively. XRD and FTIR results proved the incorporation of SPH into the CS/AL NPs. Moreover, the release of SPH in the salivary phase is higher due to the high amount of free SPH in the nanoparticle suspension. Encapsulated SPH was protected in the gastric phase and showed a controlled release in the intestinal phase. The ultimate goal of utilizing these nanoparticles is to fabricate functional food products, and thereby offer consumers greater health benefits through the bioactive properties of hydrolysates.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle