The swelling properties of single component (gelatin) and electrostatically assembled (gelatin–gum tragacanth) edible composite films exposed to water and salt solution
Notice bibliographique
Résumé
The four-dimensional (4D) printing concept, defined as a targeted change in material properties under stimuli such as water, ultraviolet (UV) exposure, and heat, has been under the spotlight in recent years due to its promising functionalities and design freedom for food applications. However, there is little progress in food applicability and compatibility compared to materials science. The complexity of food, poor response, and lack of trigger mechanisms are the major problems for expanding the 4D printing concept with edible ingredients. Therefore, exploring the possible mechanisms using edible materials to implement engineering-driven predictive changes in food applications is of significant interest. This study investigated the use of model systems composed of food biopolymer solutions (gum tragacanth and gelatin at 0.5, 2.5, and 5% w/v) and their swelling behavior in distilled water and salt (0.5 M CaCl2) solution to control the water uptake rate. In this respect, the film-forming solutions were prepared, the films were cast in Petri dishes (5–20 ml), and the film thickness and moisture content values were recorded. Their swelling properties were determined in two different media (water immersion and salt solution immersion tests). The viscoelastic properties of selected film-forming solutions were analyzed. The thickness of the films increased with the increased poured volume of the film-forming solution (P < 0.05). The biopolymer type and concentration had a significant effect on the physical properties of the films. All samples exhibited shear-thinning behavior and frequency dependency with elastic or viscous dominant properties.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».