Evaluation of muscle nutritional value and flavor quality between triploid and diploid blunt snout bream (Megalobrama amblycephala): Applications of breeding improvement in fish quality
Notice bibliographique
Résumé
This study was to investigate the variances in muscles nutritional value and flavor quality between diploid (DBSB) and triploid blunt snout bream ( Megalobrama amblycephala ) (TBSB) muscles. Under the same culture conditions, the crude protein level, total and essential amino acids, eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5 n-3), docosahexaenoic acid (DHA, C22:6 n-3), total polyunsaturated fatty acids (PUFAs) in muscle of TBSB were significantly ( p < 0.05) higher than those of DBSB. In addition, compared with DBSB, TBSB demonstrated significantly ( p < 0.05) higher equivalent umami concentration (EUC), sweeter and umami free amino acid and inosine monophosphate (IMP) content, and significantly ( p < 0.05) lower bitter free amino acid and hypoxanthine (Hx) content. Furthermore, the odor active compounds 3-methyl-1-butanol (sweet, flowery), 1-hexanol (fruity aroma), pentanal (sweet, wine), octanal (fruity, orange) and nonana (rose, citrus) in TBSB were significantly ( p < 0.05) higher than in DBSB, whereas dimethyl sulfide (pungent, stinky) and trimethylamine (fishy) were significantly. Taken together, TBSB was superior in both nutritional and flavor quality, providing a novel insight for fish quality improvement through polyploidy technology. • The nutritional value of TBSB were significantly ( p < 0.05) higher than DBSB. • TBSB demonstrated considerably ( p < 0.05) higher muscle taste. • The fishy in TBSB was significantly ( p < 0.05) lower than DBSB.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».