Evaluation of muscle nutritional value and flavor quality between triploid and diploid blunt snout bream (Megalobrama amblycephala): Applications of breeding improvement in fish quality
Notice bibliographique
Résumé
This study was to investigate the variances in muscles nutritional value and flavor quality between diploid (DBSB) and triploid blunt snout bream ( Megalobrama amblycephala ) (TBSB) muscles. Under the same culture conditions, the crude protein level, total and essential amino acids, eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5 n-3), docosahexaenoic acid (DHA, C22:6 n-3), total polyunsaturated fatty acids (PUFAs) in muscle of TBSB were significantly ( p < 0.05) higher than those of DBSB. In addition, compared with DBSB, TBSB demonstrated significantly ( p < 0.05) higher equivalent umami concentration (EUC), sweeter and umami free amino acid and inosine monophosphate (IMP) content, and significantly ( p < 0.05) lower bitter free amino acid and hypoxanthine (Hx) content. Furthermore, the odor active compounds 3-methyl-1-butanol (sweet, flowery), 1-hexanol (fruity aroma), pentanal (sweet, wine), octanal (fruity, orange) and nonana (rose, citrus) in TBSB were significantly ( p < 0.05) higher than in DBSB, whereas dimethyl sulfide (pungent, stinky) and trimethylamine (fishy) were significantly. Taken together, TBSB was superior in both nutritional and flavor quality, providing a novel insight for fish quality improvement through polyploidy technology. • The nutritional value of TBSB were significantly ( p < 0.05) higher than DBSB. • TBSB demonstrated considerably ( p < 0.05) higher muscle taste. • The fishy in TBSB was significantly ( p < 0.05) lower than DBSB.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».