Thermostable Allergens in Canned Fish: Evaluating Risks for Fish Allergy
Notice bibliographique
Résumé
Major fish allergens can withstand extensive cooking. Most children with bony fish allergy strictly avoid fish, but some may tolerate canned fish. This study reviewed the safety of children with fish allergy consuming canned fish.Children (n = 53; ages 1–18 years) with clinically confirmed fish allergy and 4 controls were recruited at the Children’s Hospital at Westmead, Australia.The content and integrity of parvalbumin in 17 canned fish products (salmon n = 8; tuna n = 7; sardine n = 2) were examined by allergen-specific antibodies (sIgE). The sIgE binding of 5 products was evaluated in children with fish allergy, and sIgE-binding proteins were identified by mass spectrometry.Compared with cooked fish, canned fish showed reduced parvalbumin content and sIgE binding. Heat-stable parvalbumin, tropomyosin, and collagen allergens maintained their sIgE-binding capacity. Of the 53 children, 13 passed oral challenges to cooked salmon or tuna; 66% had sIgE binding to canned fish proteins: 51% to sardine, 43% to 45% to salmon, and 8% to 17% to tuna. Parvalbumin demonstrated greatest sIgE binding in sardine and salmon. Tropomyosin was relevant for tuna sIgE binding.Canned fish products are not safe for all children with bony fish allergy. Their introduction should be carefully considered using sIgE to heat-stable fish allergens and monitored oral food challenges as appropriate.This study highlights the variability of bony fish proteins present in canned fish, the distinction between sIgE content and binding capacity, and evaluation of new proteins that may, in the future, become registered allergens. The findings also underscore the importance of careful clinical evaluation by allergy testing and monitored oral challenge as indicated, before recommending introduction of canned fish into the diet of children with bony fish allergy.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».