Combined Gamma Irradiation and Hydrothermal Treatments did not adversely affect the Nutritional Characteristics of African Bush Mango (Irvingia gabonensis) Seeds and the Oil Quality
Notice bibliographique
Résumé
The need to preserve the nutrients in a food sample while ensuring microbiological safety has led to researches on different hurdle techniques. To this end, this study aimed at evaluating the effect of gamma irradiation and hydrothermal treatment in a hurdle arrangement on the physicochemical and functional properties of bush mango (Irvingia gabonensis) seed, as well as investigation of its impact on quality attributes of the oil. The Irvingia gabonensis samples were divided into raw, cooked, cooked and irradiated at 10 kGy, and irradiated at 5 kGy and 10 kGy, respectively. Proximate composition, minerals, antinutritive factors, oil quality and amino acid profile were determined in the differently treated samples. It was observed that increase in gamma irradiation dose, as well as the hurdle treatment, reduced the protein content of the samples. Tannins, iodine value and free fatty acid were all reduced with increased irradiation dose and additional hydrothermal treatment. On the other hand, no significant difference was observed in water and oil absorption capacities and foaming stability of the seed samples. The amino acid profile indicated various increases in isoleucine, valine, threonine, glutamic acid, alanine, and tyrosine as irradiation dose increased, while lysine, glycine, leucine, phenylalanine and methionine showed decreases. It could be deduced from the findings that, apart from increased saturation of the seed oil, the hurdle arrangement of gamma irradiation and cooking did not adversely affect the nutritional status of the bush mango seed.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».