A Study on the Bioavailability of Lactoferrin under Pasteurisation at Different Conductivities and Solid Contents
Notice bibliographique
Résumé
Lactoferrin is a key functional ingredient in several nutraceutical products. During product formulation, lactoferrin often undergoes pasteurisation. However, the heating involved in standard pasteurisation processes can induce structural changes in lactoferrin, thereby impacting its bioavailability. In response to this challenge, this study aims to safeguard the structural integrity of lactoferrin during pasteurisation by exploring optimised conditions for pasteurisation. The results show that lactoferrin preserves its bioavailability and iron binding ability after pasteurisation when pasteurisation is conducted on samples with conductivity below 1 mS. It was found that lactoferrin solutions with a solid content of 4% and conductivity below 1 mS showed resistance to heat effects, resulting in higher bioavailability (94%). However, cloudiness and precipitation were observed in samples with conductivity of 2mS and above. The chromatographic results showed that samples pasteurised at higher conductivities exhibited a shoulder peak adjacent to the main lactoferrin peak, indicating the structural changes in lactoferrin. Based on the outcomes from this study, it is recommended that the suitable conditions for lactoferrin pasteurisation involve using a lactoferrin solution with a solid content of 1–4% and a conductivity below 1 mS.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».