Fostering Food Safety Culture in Restaurants in the United Arab Emirates (UAE): Leadership Impact on Food Handlers’ Commitment and Compliance
Notice bibliographique
Résumé
• Food handlers’ commitment is associated with hygiene practices. • Transactional leadership is associated with commitment and hygiene practices. • Transformational leadership is associated with commitment and hygiene practice. • Commitment acts as a mediator between both leadership styles and hygiene practices. • There is no optimum leadership style; favor situational approach. The frequency of foodborne illnesses remains high in most countries and is influenced, among other factors, by the hygienic practices of food handlers. It is now widely recognized that food handlers’ behaviors are often determined by the food safety culture of the businesses in which they work. Proposed models of food safety culture consistently identify food safety leadership as a factor integral to success. Leadership styles vary and can influence the level of commitment to food safety shown by both the business and its employees and particularly by food handlers. To improve food safety performance, this study was designed to: (i) evaluate the level of commitment among food handlers within restaurant environments in Dubai/United Arab Emirates (UAE) and (ii) to investigate the impact of two leadership styles on the food handlers’ commitment to food hygiene behavior using structural equation modeling (SEM). A cross-sectional study was undertaken using a validated questionnaire to collect data from 712 food handlers in 70 restaurants, which was analyzed. Food handlers expressed a high commitment to food safety (75.3%), and a desire to implement good hygiene behaviors (80.8%). After applying SEM and factor analyses, food handlers’ responses showed that they had a very positive perception of transformational leadership styles (80.3%) and to a slightly lesser extent transactional style (70%). These perceptions of leadership behaviors positively influenced their commitment to food safety and acceptable hygiene practices ( p < 0.05). These findings will assist food services management in developing a leadership style capable of generating a positive food safety culture firmly based on employee commitment to continuously improve food hygiene behaviors and compliance.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».