Investigation of Antimicrobial and Health Promoting Potential of African Indigenous Spices
Notice bibliographique
Résumé
Indigenous African spices are gaining recognition for their potential as natural antimicrobial and health promoting agents in modern food systems.This study investigated the antimicrobial efficacy and bioactive compound profiles of four spices i.e.Djansang (Ricinodendron heudelotii), Pebe (Scorodophloeus zenkeri), 4 cot (Tetrapleura tetraptera), and country onion (Afrostyrax lepidophyllus) cold and hot water extraction methods.Extracts were evaluated for growth inhibition activity against a range of microorganisms, including various yeast species, bacteria, and moulds.African spices were subjected to cold and hot water extraction methods and the cold-water extracts from Djansang demonstrated significantly higher inhibitory activity against yeasts such as Zygosaccharomyces spp.compared to hot water extracts.Djansang hot extracts exhibited minimal antimicrobial effects.Additionally, the spices were incorporated into processed tomato sauce and Achu soup formulations to assess their impact on product shelf life and nutritional quality.Microbial analyses indicated that tomato sauce treated with heat and potassium sorbate remained safe for consumption for 12 weeks, while Achu soup showed enhanced stability when subjected to additional heat treatment.Reverse phase high performance liquid chromatography with photodiode array detection (RP-HPLC-PAD) identified key bioactive compounds, including vanillic acid, quercetin, caftaric acid, catechin, and epicatechin gallate.These phenolic compounds confirm the potential antioxidant and anti-inflammatory properties of Djansang (Ricinodendron heudelotii), Pebe (Scorodophloeus zenkeri), 4 cot (Tetrapleura tetraptera), and Country onion (Afrostyrax lepidophyllus.Overall, these findings tent to support the application of indigenous African spices as natural antimicrobial agents and functional food ingredients, necessitating further research into optimizing extraction and cooking processes to maximize their therapeutic benefits.These findings lay groundwork for sustainable and healthier global food innovations.
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Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».