Effect of Cu2+ coordination on peptide self-assembly, mechanical properties, and antioxidant activity of peptide hydrolysates obtained from sunflower meal protein isolate
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Notice bibliographique
Résumé
Due to the diversity of their sequence, peptides can arrange themselves into organized nanostructures through a spontaneous and reversible process. Several strategies have proven to trigger peptide self-assembly to design biomaterials; yet, the use of coordinating Cu 2+ in sunflower hydrolysates has not been exploited to date. Thus, the effect of Cu 2+ coordination on peptide self-assembly of hydrolysates from sunflower meal-by-product was studied. Two enzymatic treatments (Protamex®, Prot; and Protamex® followed by Flavourzyme®, Prot+Flav) were applied to produce whole and ≤ 1 kDa hydrolysates. Cu 2+ coordination by peptides in hydrolysates was demonstrated by Uv-vis and CD, pyrocatechol violet assay and nano-LC-MS/MS, while the self-assembly pattern of peptides upon Cu 2+ coordination was revealed by ThT, ANS, DLS and TEM techniques. Upon Cu 2+ coordination, tunable self-assembling peptide nanostructures endowed with improved physico-chemical were generated. Besides, the yield stress and G’ values across most hydrolysates increased in the Peptide-Cu 2+ complexes. These properties depended not only on the number of Cu 2+ binding peptides but also on the binding affinity, which were different among the hydrolysates. Finally, the antioxidant assay revealed a distinct activity of the ≤ 1 kDa Prot containing ATCUN peptides. Indeed, similar to the activity of EDTA, this fraction extended the lifespan of C. elegans over 3 generations under Cu 2+ -induced oxidative stress conditions. This study represents a feasible strategy to explore Cu 2+ coordination for the formation of food-derived materials via His and Cys-containing peptides, and may provide the basis for applications of Cu 2+ -chelated supramolecular materials, including injectable drug delivery systems and nutraceutical products.
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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