Development of antimicrobial nanoemulsion edible coating of xanthan gum incorporated with pomelo peel extract for cheese preservation
Notice bibliographique
Résumé
The increasing demand for natural food preservation highlights the potential of plant-based edible coatings. This study developed an active nanoemulsion edible coating using xanthan gum (XG) infused with pomelo peel extract (PPE) for paneer preservation. Pomelo peel extracts prepared using methanol, hexane, and dichloromethane showed methanol extract had the highest phenolic (177.06 ± 0.08 mg GAE/g), flavonoid (19.20 ± 0.12 mg RU/g), and antioxidant activity (70.49 ± 0.23 % DPPH inhibition). Antimicrobial activity was confirmed against spoilage organisms, with the highest inhibition zones for Shigella boydii (28.3 ± 1.1 mm), Bacillus cereus (27.6 ± 0.5 mm), and Rhizopus stolonifer (23 ± 2 mm). The nanoemulsion (1.5 % Tween 80, 0.2 % XG, 2 % PPE) was applied to paneer, significantly reducing microbial counts (yeast and mold: 3.31 ± 0.04 log₁₀ CFU/mL; total plate: 3.52 ± 0.01 log₁₀ CFU/mL) over 15 days at 4 °C. It also reduced weight loss (9.62 ± 0.47 %), maintained pH (4.53 ± 0.2), limited lipid hydrolysis (0.81 ± 0.09 %), and preserved acidity (0.99 ± 0.06 %) and sensory quality. This approach supports sustainable food preservation and citrus peel valorisation.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».