Hydrogel composite for curcumin encapsulation using whey protein isolate and arabinoxylan extracted from sesame hull waste
Notice bibliographique
Résumé
Composite hydrogels from whey protein isolate and polysaccharides are promising for encapsulating bioactive compounds like curcumin. This study extracted arabinoxylan from sesame industry waste to create a stable hydrogel system using minimal protein (13%w/v) and polysaccharides (0.65%w/v). The hydrogels displayed significant elasticity and stiffness, confirmed by TPA and dynamic oscillatory tests. The water holding capacity of >99 % and syneresis of <0.7 % demonstrated the efficiency of the composite hydrogel system. Zeta potential values demonstrated the hydrogel's stability and high conductivity in aqueous environments. The XRD and SEM results showed that curcumin was effectively encapsulated within the hydrogel matrix. FTIR analysis revealed that hydrophobic and hydrogen bonding interactions between curcumin and protein were fundamental mechanisms for the encapsulation. The thermal stability analysis showed that each component of the composite hydrogel had high thermal resistance individually, and together, they exhibited a positive synergistic effect. Antioxidant activity analyzed by ABTS, DPPH, and FRAP methods increased even after thermal processing of composite hydrogel samples. Release tests in simulated stomach and intestinal conditions demonstrated that the hydrogel system resisted stomach conditions and provided controlled curcumin release in the intestine. Extracted arabinoxylan can be used as a functional material to manufacture whey protein-based composite hydrogels for curcumin encapsulation.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».