The antimicrobial activity of chitosan and gelatin coatings containing pomegranate peel extract against <i>Listeria monocytogenes</i> on Medjool dates
Notice bibliographique
Résumé
Listeria monocytogenes was isolated from several low water activity (aw) foods including palm dates, with potentially high survival rates. The objectives of this study were to (i) assess the in vitro antimicrobial activity of pomegranate peel extract (PPE) by determining the minimum inhibitory (MIC) and minimum bactericidal concentrations (MBC) of PPE against 5 strains of L. monocytogenes in Mueller-Hinton broth at 37 °C; (ii) investigate the antimicrobial activity of 2% chitosan or 9% gelatin coatings containing 2.5, 5.0, or 10.0% PPE against L. monocytogenes, total mesophilic bacteria (TMB) and yeasts and moulds on Medjool dates stored at 4 or 24 °C for 56 d; (iii) determine the phytochemical compounds present in PPE using gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The MIC and MBC of PPE ranged from 3.91–7.81 and 15.63–31.25 mg/ml, respectively, against L. monocytogenes at 37 °C. L. monocytogenes in Medjool dates coated with either gelatin or chitosan with 2.5, 5.0, or 10.0% PPE at 24 °C were eliminated and L. monocytogenes were not detected by enrichment. On the other hand at 4 °C, when Medjool dates were treated with gelatin or chitosan coatings containing 2.5–10.0% PPE, L. monocytogenes were reduced by 1.8–2.9 log CFU/g by the end of 56 d storage. Additionally, yeasts and moulds on Medjool dates treated with gelatin or chitosan containing 2.5, 5.0, or 10.0% PPE were reduced below detection levels by 42 d at both 4 and 24 °C. Twelve compounds were detected in methanolic PPE with 5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF) being the most predominant compound. The pH and aw values of Medjool dates were slightly changed by the coating type or the PPE concentration. These results indicate that chitosan and gelatin coatings incorporated with PPE could be applied as a natural alternative strategy with a considerable potential to overcome the survival of L. monocytogenes on Medjool dates.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».