Multicomponent oleogels of ethylcellulose-binary waxes: atomic force microscopy observation and synergistic effect analysis
Notice bibliographique
Résumé
The interactions between ethylcellulose (EC) and waxes in multicomponent oleogel systems are underexplored. This study investigated the structural, functional, and physiochemical properties of rice bran oil (RBO) oleogels structured with various ratios of EC and a binary wax blend (9:1 beeswax (BW): carnauba wax (CRW)), varied in 0.5 % w/w increments at a constant total gelator concentration of 4 % w/w. All multicomponent systems formed self-sustaining oleogels at the low gelator concentration. High-resolution atomic force microscopy (AFM) revealed continuous mesh-like EC chains and their presence on the surface of wax crystals in multicomponent oleogels, suggesting co-existing structures. The oil binding capacity (OBC) of EC oleogel increased significantly from 70.92 % to 99.94 % when the binary wax ratio reached 3.5 % w/w. However, the 0.5EC3.5Wax oleogel exhibited a firmer but brittle gel (G' = 87,440 Pa, yield flow points = 0.12 and 0.39 %, respectively), whereas the 3.5EC0.5Wax oleogel significantly improved the yield and flow points (1.82 and 23.35 %, respectively) but reduced G' (4404 Pa). Temperature ramp tests revealed that higher EC ratios led to early viscoelastic structuring, followed by wax crystallisation that reinforces the final network. The highest gelation onset temperature was observed for 4EC at 94.29 °C, which decreased to 89.54 °C in 3.5EC0.5Wax, with the lowest value of 36 °C identified in the 0.5EC3.5Wax oleogel. Fourier-transform infrared (FTIR) spectroscopy confirmed that the multicomponent oleogels were physically stabilized by hydrogen bonding and van der Waals forces. X-ray diffraction (XRD) showed the presence of β' crystals; the crystallinity and plasticity increased with the binary wax ratio. These results show the potential of preparing stable solid fat substitutes using mixtures of EC and binary wax.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».